Piovono polpette: lenticchia, zucca e avena

La polpetta, in genere, é un ottimo sistema per far mangiare ai più piccoli, ai diffidenti e ai monotoni svariati cibi (soprattutto i legumi). Per questo nella mia esperienza di mamma – cuoca – lavoratrice con pochissimo tempo ho un elenco di polpette di ogni genere:

Da noi….PIOVONO POLPETTE!!!

Oggi vi presento una ricetta golosa e semplice, una vera sferzata di energia, ideale per ritemprarsi dopo una giornata noiosa e faticosa.

POLPETTE DI LENTICCHIA, ZUCCA E AVENA: INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 300 gr di lenticchie lessate (150 gr se si utilizzano lenticchie secche da lessare, in cottura raddoppieranno)
  • 150 gr di zucca cotta in forno
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di cus cus
  • Semi di finocchio grattugiato
  • Pepe e chiodi di garofano grattugiati
  • Sale
  • Fiocchi d’avena per la panatura

POLPETTE DI LENTICCHIA, ZUCCA E AVENA: PREPARAZIONE

  • Lessare le lenticchie colatele e tenere la loro acqua
  • Far appassire la zucca in forno e passare nel mixer per ottenere un composto compatto
  • Aggiungere il cus cus rinvenuto nell’acqua delle lenticchie
  • Mettere tutto in una ciotola con il formaggio, l’uovo il prezzemolo tritato, il pepe, il sale e le spezie macinate fresche; impastare il tutto
  • Formare delle palline e farle rotolare sui fiocchi d’avena.
  • Preparare una teglia da forno antiaderente leggermente unta adagiare le polpette e infornare in forno ventilatoa 180°  per 15 – 20 minuti

Con queste polpettine si abbina molto bene una salsetta a base di yogurt greco, succo e buccia di limone, peperoncino fresco e sale e si raggiunge la perfezione accompagnando il tutto con una insalata di cavolo cappuccio, cavolo viola, sedano e mela verde; il tutto condito con olio extra vergine sale e zenzero grattugiato.

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