La polpetta, in genere, é un ottimo sistema per far mangiare ai più piccoli, ai diffidenti e ai monotoni svariati cibi (soprattutto i legumi). Per questo nella mia esperienza di mamma – cuoca – lavoratrice con pochissimo tempo ho un elenco di polpette di ogni genere:
Da noi….PIOVONO POLPETTE!!!
Oggi vi presento una ricetta golosa e semplice, una vera sferzata di energia, ideale per ritemprarsi dopo una giornata noiosa e faticosa.
POLPETTE DI LENTICCHIA, ZUCCA E AVENA: INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 300 gr di lenticchie lessate (150 gr se si utilizzano lenticchie secche da lessare, in cottura raddoppieranno)
- 150 gr di zucca cotta in forno
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino grattugiato
- Un ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di cus cus
- Semi di finocchio grattugiato
- Pepe e chiodi di garofano grattugiati
- Sale
- Fiocchi d’avena per la panatura
POLPETTE DI LENTICCHIA, ZUCCA E AVENA: PREPARAZIONE
- Lessare le lenticchie colatele e tenere la loro acqua
- Far appassire la zucca in forno e passare nel mixer per ottenere un composto compatto
- Aggiungere il cus cus rinvenuto nell’acqua delle lenticchie
- Mettere tutto in una ciotola con il formaggio, l’uovo il prezzemolo tritato, il pepe, il sale e le spezie macinate fresche; impastare il tutto
- Formare delle palline e farle rotolare sui fiocchi d’avena.
- Preparare una teglia da forno antiaderente leggermente unta adagiare le polpette e infornare in forno ventilatoa 180° per 15 – 20 minuti
Con queste polpettine si abbina molto bene una salsetta a base di yogurt greco, succo e buccia di limone, peperoncino fresco e sale e si raggiunge la perfezione accompagnando il tutto con una insalata di cavolo cappuccio, cavolo viola, sedano e mela verde; il tutto condito con olio extra vergine sale e zenzero grattugiato.
